肠衣在肉类加工中占有重要地位，它是灌肠类产品赖以成形的物质，并且在一定时间内保持制品的稳定。目前越来越多的肠衣被应用到肉制品中，尤其是胶原蛋白肠衣。

胶原蛋白肠衣的发展已经有近百年的历史，已得到广泛生产和使用。胶原蛋白肠衣的生产是集化学，物理，生物机械等各类学科的应用为一体，生产工艺复杂，科技含量高，肠衣中胶原蛋白含量约占70%，是一种安全，环保，健康的食品。

目前全世界共有十余家胶原蛋白肠衣厂家。 几年前，国产胶原蛋白肠衣供不应求，尤其是旺季。

自2008年至今，香肠消费量按照大约8%的增长速度递增。香肠的需求量直接关系到肠衣的需求，因此，未来肠衣的需求量将稳步增长。

国内产量与需求的不均衡造成胶原蛋白肠衣需要大量进口。2012年及2013年我国人造肠衣的进口数量的增长率为36%，增长态势明显。同时，进出口数量的差额在逐步扩大，2011年胶原蛋白肠衣的进出口差额为410万t，2012年为556万t，2013年为1074万t。进出口价格最近几年有接近趋势，尤其是2012年基本相当。

中国目前正处于肉制品加工企业蓬勃发展的阶段，未来几年市场对胶原蛋白肠衣需求旺盛，胶原蛋白肠衣取代天然肠衣市场份额的步伐正在加快。目前，我国的胶原蛋白肠衣占整个肠衣市场约30%，远落后于亚洲整体水平59%，替代空间巨大。

中国商务部于2009年底公布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》指出:“将初步改变我国猪肉产品热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状;到2013年，争取冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%，到2016年上述比例将达到35%左右”。随着冷鲜肉市场规模的扩大，我们都看好国内未来的胶原蛋白行业市场蛋白肠衣的市场也随之扩大，无论从市场动因还是政策导向.

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