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影响酵母生长活性的因素有哪些？ [2023-05-18]
1．面团温度：适宜温度在27~32℃之间，最适温度27~29℃。温度太低，酵母活性不旺盛，甚至活性停止，面团不能正常发酵；温度太高，酵母活性过旺，面团发酵速度过快，面团提前完成发酵，造成发酵不足；同时，酵母衰老也
碱性氯化铜蚀刻液的组成和原理 [2023-05-18]
碱性氯化铜蚀刻液包括以下组分： 1、铜氨络离子[Cu(NH3)4]2+——蚀刻的主要作用成分，由母液提供，以Cu含量或密度形式体现；
助焊剂的化学组成 [2023-05-18]
传统的助焊剂通常以松香为基体.松香具有弱酸性和热熔流动性,并具有良好的绝缘性.耐湿性.无腐蚀性.无毒性和长期稳定性,是不多得的助焊材料.
红酵母属酵母对啤酒的影响 [2023-05-18]
红酵母属酵母对啤酒的危害较其它野生酵母小，但也是不可忽略的，下面是我们通过实验阐述的红酵母属酵母对啤酒的影响。
影响面团发酵的因素 [2023-05-18]
面团发酵，一是要保持旺盛的产生二氧化碳的能力；二是面团必须保持好气体，不使之逸散，即形成具有良好伸展性、弹性和可以持久地包住气泡的结实的膜。影响面团发酵的因素如下。
面团抗冻改良剂 [2023-05-18]
冷冻面团的改良剂是将5～12％的改性卵磷脂，20～30％的蔗糖脂，10～20％的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠，15～20％的二乙酰酒石酸单酸甘油酯，5～10％的单甘酯，2～3％的葡萄糖氧化酶，1．5～2．5％的半纤维素酶以及淀粉
改良剂属于复合食品添加剂 [2023-05-18]
改良剂属于复合食品添加剂。根据国家质检总局关于复合型食品添加剂生产许可(QS)的相关文件以及卫生部办公厅相关回函的意见，复合食品添加剂的QS细则正在制定中，细则出台之前，复合食品添加剂生产企业的卫生许可证若
抗应激添加剂在畜禽生产上的应用 [2023-05-18]
抗应激添加剂是指具有缓解、防治由应激源引起的应激综合症的饲料添加剂。目前，在畜禽生产中常用的抗应激添加剂包括电解质类、矿物质、糖类、维生素和有机酸类、抗生素等。
酵母抽提物在食品中的应用 [2023-05-18]
1 家庭及餐馆炒菜、烤猪肉、做红烧肉时，放0.1%~0.2%的酵母抽提物增强菜肴的鲜美味和纯厚感；作汤时，放0.05%~0.1%的酵母抽提物，可增强鲜味，掩盖异味。
啤酒酵母自溶的原因及解决措施 [2023-05-18]
发酵过程实际是酵母代谢过程，要获得高品质啤酒，必须首先具有生命力旺盛、自身强壮、性能良好、风味有益的酵母菌种。而酵母性能受发酵工艺条件及外观环境等因素的影响而发生发酵过程实际是酵母代谢过程，要获得高品
酵母自溶对啤酒风味的影响 [2023-05-18]
1. 产生啤酒“酵母味”。酵母自溶后大量细胞内物质进入啤酒，使啤酒产生“酵母味”。
影响酵母发酵的因素 [2023-05-18]
在面包的实际生产中，酵母的发酵受到下列因素的影响：（一）温度。我们已经讲过，在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃，这是经过实验得出的数据。实际生产

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